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中餐烹饪技术、烹调工艺

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单项选择题

食品雕刻V型刀和U型刀的长度一般为()cm,太长或太短不好使用。

A.12-15
B.15-20
C.20-25
D.25-30

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单项选择题 龙凤在食品雕刻运用的意思是()。

单项选择题 宋代陶谷在()中备加夸赞:“比丘尼梵正,庖制精巧,用鲊脍脯,醢酱瓜,黄赤色汁成景物,若坐及二十人,则人装一景,合成辋川图小样。

单项选择题 ()的古籍书中记载,是我国最早记载的食品雕刻书籍。

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