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软饮料工艺学

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单项选择题

混浊果蔬汁的特有工序,目的是使混浊汁中的不同粒度和相同密度的果肉颗粒进一步破碎并均匀分散,抑制分层沉淀,保持均一稳定。这个工序是()

A.澄清
B.均质
C.脱气
D.浓缩

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