单项选择题
在面点制作中使用的蛋品以()为主,因其凝胶性强,起发力大,味道鲜美。
A、鸡蛋 B、鸭蛋 C、鹅蛋 D、鹌鹑蛋
单项选择题 馅料按口味划分可分为()两大类。
单项选择题 根据刀面与砧板接触的()来划分,刀法分为三种。
单项选择题 用机器和面时,要注意搅拌过程中面团的温度,以不超过()为宜。