多项选择题
碎冰冷却的冷却速度取决于（）
A.食品的种类与大小B.冷却前食品的原始温度C.冰块与食品的比例D.冰块的大小
多项选择题 冻结和冻结速度对食品质量的影响是（）
多项选择题 冷冻食品中浓缩的危害性有（）
多项选择题 冷冻食品的干耗的防止措施是（）
