判断题 酿造葡萄酒的原料的含酸量越低越好。

判断题 佳丽酿、 神索等红皮葡萄只能酿造红葡萄酒。

判断题 没有糖的存在时，酵母的生长繁殖几乎停止，所以为了加快酵母的繁殖和代谢的速度，可以把葡萄汁的糖浓度提高到25%以上。