判断题 检查夹有馅心的混酥制品是否成熟，首先要看制品底部成熟度。再决定是否出炉。

判断题 常用的计量设备有料盆和勺子等。

判断题 混酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到面粉之中，烘烤后产品具有酥性。