名词解释
香气值(发香值)
判断一种呈香物质在食品香气中起作用的数值,也叫发香值,香气值是呈香物质的浓度与它的阈值之比
问答题 简述矿物质营养强化的三种形式。
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问答题 在肉制品食品中往往会添加少量的三聚磷酸钠,其作用主要包括哪些方面?