问答题
简述出成率在厨房管理中的作用。
由于出成率是原料加工后可利用部分的重量与加工前原料总重量的比率，所以根据加工前原材料的重量，运用出成率就可以预测出原料加......
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问答题 影响铁吸收的因素是什么？
问答题 如何提高蛋白质的营养价值？
问答题 为什么高级面粉比低级面粉的营养成分相对减少？
