判断题 筵席面点在配置时，要选择季节性强的原料，制作“时令面点”，如春季的“豆苗鸡丝卷”、“笋尖虾饺”等；夏季的“马蹄糕”、“绿豆糕”等；秋季的“南瓜饼”、“芋角”等；冬季的“萝卜丝饼”、“八宝饭”等。

判断题 皖南的徽州菜是徽菜系的主要代表。

判断题 清代《随园食单》曾记载套鸭制作方法，为“肥家鸭去骨，板鸭亦去骨，填人家鸭肚内，蒸极烂，整供”。