单项选择题
制作焖制菜肴时，应在原料下面放一层（）垫底，既可增加口味，也可防止原料因直接与容器接触而糊底。
A.香草 B.根茎类蔬菜 C.水果 D.竹叶
单项选择题 （）的方法在西餐中常用于动物性原料的加工，但仅限于肉质一流的肉类、家禽及部分熟料，如牛里脊、猪外脊、鸡脯、小牛腰、肉鸡等。
单项选择题 属于干热烹调法的一组是（）
多项选择题 美国菜的典型代表菜主要有（）
