单项选择题 总厨师长的职责是组织和指挥（）工作，监督食品的制备。

单项选择题 在操作中，厨师要严格按操作规程和（）标准执行，注意卫生，做到安全和节约。

单项选择题 饮食企业是社会的“窗口”，其（）的高低、劳动态度的好差直接关系到企业的声誉，影响社会的风貌。