单项选择题 面筋、豆腐等粮食制品是制作素馔的主要原料，原因之一是含有较高的（）。

单项选择题 加工炒米粉用于制作粉蒸类菜肴的大米为（）。

单项选择题 与蔬菜、果品涩味有关的成分是（）。