问答题
pH是微生物生长和产物合成的非常重要的状态参数是代谢活动的综合指标。因此，必须掌握发酵过程中pH变化规律 .请你谈谈pH对发酵的影响。
PH对发酵的影响：（1）pH影响酶的活性。当pH值抑制菌体某些酶的活性时使菌的新陈代谢受阻（2）......
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名词解释 VVM
名词解释 生物反应动力
问答题 简述自然突变的两种情况。
