单项选择题 面粉中的淀粉不溶于（），但能与水结合。

单项选择题 高筋面粉又称（），其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在35%以上。

单项选择题 全麦粉使用石磨磨成面粉，不易把（）除去，故得100%全麦粉。