单项选择题 冷水面团调制掌握掺水的次数。调制时水要分次掺入，先将面粉调成（）状的面片，然后再加入少许的水将其揉成团。

单项选择题 汉代把面点称为“饼”，表面沾上芝麻的饼叫（）。

单项选择题 立式搅拌机是面点厨房中的重要设备，用途十分广泛，主要用于食品原料的（）。