填空题 果冻调制时，注意水果要新鲜，（）要搭配合理，水果丁大小要均匀。

填空题 奶油胶冻的基本配料有（），牛奶、蛋黄、蛋白、糖、香精、结力片、巧克力，还可以加一些果汁和切碎的水果，以增加制品的风味特色和花色品种。

填空题 奶油胶冻的制作时，要掌握好搅打速度，开始时要（）。