问答题
简述牛乳酸度的定义和分类。
定义：吉尔涅尔度（°T）指中和100mL牛乳所需0.1mol/LNaOH标准液的毫升数。是反映牛乳新鲜度和稳定度......
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问答题 简述异常乳定义和分类。
问答题 简述酪蛋白的定义、存在形式、化学性质及其应用。
问答题 简述乳的概念。牛乳中主要成分的存在状态。牛乳中的盐类平衡主要是指什么。
