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食品工程原理

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判断题

恒温介质对流传热使得釜内液体升温或冷却,过程的传热推动力总是在变化的,所以这类问题的讨论总是涉及到微元时间内的拟定态问题,得到微分方程,求解微分方程,得到过程的计算公式。

【参考答案】

正确

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单项选择题 用夹层锅加热水,水量为500kg,由25℃加热到95℃,取水的比热容为Cp=4.18kJ/(kg·K),加热介质为130℃的饱和蒸汽,设蒸汽为饱和冷凝,温度不变,设传热系数为500W/(m2·K),换热面积为1.5m2,若不计热损失,加热所需的时间是()

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