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食品分离技术

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单项选择题

蛋白质和酶分子由于其结构的特征,一般其分子表面含有不同的氨基酸结构,这些氨基酸能与很多种类的配基之间产生特殊的()作用。

A.疏水
B.界面张力
C.亲和
D.静电

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