判断题 过低pH值和过高pH值均会导致糖化过程酶活力的丧失，因此保证酶的最适pH值非常重要。（）

判断题 低温和高温均会导致糖化过程酶活力的丧失，因此保证酶的最适温度非常重要。（）

判断题 麦芽粉碎的细，有助于麦汁收得率、提高过滤速度和麦汁清亮度。（）