判断题 硬糖的返砂是其组成中的糖类从无定形状态重新恢复为结晶状态的现象。（）

判断题 适宜饼干贮存条件是干燥、空气流通、环境清洁、避免日照、无鼠害的库房，库温应在20℃左右，相对湿度70%-75%。（）

判断题 刚出炉饼干，温度很高，表层可达180℃，中心层约110℃，须冷却到30-40℃才能进行包装。（）