单项选择题 蛋泡面坯工艺中，油脂的表面张力大于蛋白膜本身的抗张力，所以油脂具有（）作用。

单项选择题 汤包馅的汤浑浊不清的重要原因是（）。

单项选择题 中国点心早在（）多年前已出现，而小麦粉及面食技术早在战国时期就出现，形成大约在商周时期。