判断题 不挂糊炸又称其为干炸，而挂糊炸则根据糊的种类不同又可分为软炸、香炸、酥炸、脆炸、松炸等。

判断题 炸是烹调方法中一个重要的技法，应用的范围很广，既能单独成菜，又能配合其他烹调方法，如熘、烧、蒸等共同成菜。

判断题 虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，可与含有鞣酸的水果同食，如葡萄、石榴、山楂、柿子等。