判断题
利用芫荽烹调热菜时，一般在菜肴成熟后加入，过早加入会失去脆嫩感和翠绿色
正确(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 谷物中的蛋白质也是我们每日膳食中蛋白质的主要来源。（）
判断题 高筋粉的蛋白质含量为35%，面筋质（湿重）为12%-15%。（）
判断题 甲鱼在烹调中适于较为清淡的调味，最好配以鸡汤佐味；自然死亡的甲鱼应及时食用，因甲鱼死后极易腐败变质
