单项选择题 在广式香肠的生产中，（）可中和调味、软化肉质、起、发色及防止亚硝酸盐分解的作用。

单项选择题 在广式香肠的生产中（）既是防腐剂，又是调味料，可以抑制细菌生长。

单项选择题 在广式香肠的生产中（）可排除肉腥味，使产品产生一种特殊的醇香，并有杀菌、着色、保质的作用。