问答题
K、Na等碱金属的皂类作为乳化剂时，易于形成O/W型的乳状液；Zn、Mg等高价金属的皂类作为乳化剂时，易于形成W/O型的乳状液。
乳化剂分子具有一端亲水而另一端亲油的特性，其两端的横截面不等。当它吸附在乳状液的界面面层时，常呈现“大头”朝外，“小头”......
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问答题 破坏胶体最有效的办法是什么？说明原因。
问答题 溶胶能在一定时间内稳定存在的主要原因？
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