单项选择题
不应将牛奶加热到沸点的主要原因是什么（）
A.蛋白质将被变性，影响风味B.牛奶将开始失去其甜味C.脂肪将开始分解，防止起泡D.蛋白质将开始凝结
单项选择题 牛奶中的脂肪分解为游离脂肪酸和甘油三酸酯的过程被称为（）
单项选择题 以下关于OTA（赭曲霉毒素A）的描述，哪项是最恰当的（）
单项选择题 下面哪一个杯测特征（瑕疵风味）可能是由于咖啡豆被采摘时过熟所致（）
