单项选择题 普通刀法是使用普通刀具进行刀工加工的方法，分为（）。

判断题 宫保鸡丁的鸡肉在改刀前不仅需要拍松，还要剞刀，便于入味。

判断题 宴席冷菜要求色泽和谐、不重复，口味重复的比例也不能太高。