多项选择题
在饼干生坯成型时,可采用辊切成型的面团有()
A.韧性饼干B.苏打饼干C.酥性饼干D.威化饼干
多项选择题 焙烤制品的成色反应主要是()
多项选择题 在面包烘烤过程中,可产生()等发酵性芳香成分。
多项选择题 在面包面团在发酵过程,微生物可产生()等发酵性芳香成分。