单项选择题
氧化剂和还原剂能使蛋白质变质，主要是影响（）
A.二硫键B.氢键C.盐键D.疏水键E.肽键
单项选择题 组成人体蛋白质的氨基酸中，pI值最小的是（）
单项选择题 由三种不同氨基酸组成的肽，其异构体的数目是（）
单项选择题 由动、植物提取的蛋白质，其中N元素的质量分数是（）
