判断题 牛肉不宜与栗子、韭菜、生姜、红糖、白酒等配菜同食。

判断题 结缔组织主要由无定形的基质与纤维构成，其纤维是胶原纤维（胶原蛋白）、弹性纤维（弹性蛋白）和网状纤维，都属于不完全蛋白质。

判断题 冻肉的储存储存保鲜购入冻畜类原料后，应迅速放入冰箱，以防溶化。最好在每块冻肉之间留有适当的空隙。冻肉与冰箱壁也应留有适当空隙，以增加冷冻效果，同时也便于取用