单项选择题 碱发就是利用碱使干货原料吸收水分、膨胀形态、恢复（）。

单项选择题 干货原料碱发的原理是利用碱能强化原料的亲水基，加速其的（）作用。

单项选择题 （）的特点是窝碗圆度小，碗口比较敞，碗壁宽而长。