问答题
简述罐头食品热杀菌的原理。
1.杀灭食品正常保质期内可能导致食品腐败变质的微生物，以及钝化食品中的酶活性，其会导致食品质量的不良变化；2......
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问答题 影响罐头食品真空度的因素主要有哪些？
问答题 什么是平盖酸败？平酸菌有何特点？
问答题 说明内容物腐败变质的类型，分析其原因。
