问答题
为何炒白菜片时，刚炒时白菜片不“出水”，而炒到后来析出很多水？
白菜属于凝胶，当炒菜时，要加盐并且受高温，这两个因素都能促进凝胶离浆，它们同时作用离浆更快，所以白菜很快就开始析水，炒的......
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问答题 “凝胶体系中的分散介质和分散相都是连续的”这种说法对吗？
问答题 凝胶离浆出的液体与原来在凝胶中相比，熵值将怎样变化？分散相骨架的熵值又将如何变化？
问答题 离浆与干燥的区别是什么？
