填空题
为了保证肉品的卫生质量，对畜禽在临宰前进行候宰管理，包括（）、（）、（）、（）四个部分。
宰前饲养；宰前休息；宰前断食；屠畜的清洗
填空题 酪蛋白胶粒的动力稳定性在于（）、（）。
填空题 乳汁中碳水化合物主要是乳糖，占总碳水化合物的99.8%以上，具有三种异构体（）、（）、（）。
问答题 列举6个我国传统酱腌菜的品种。
