单项选择题
醒发时()会导致面团醒发不均匀,使面团内部组织结构不一致。
A.温度太低B.温度太高C.湿度太低D.湿度太高
单项选择题 面团之间要保持(),为面团最后醒发体积膨大留有余地。
单项选择题 中间醒发的操作要求主要在于温度、湿度及()的控制。
单项选择题 滚圆操作时面团太湿润导致黏手应()。