判断题 以热盐为传热介质的烹调技法热盐焗，要求原料焗前先腌制入味。

判断题 烹调法是以常规的传热介质为基础而确定的烹制工艺的一般方法。

判断题 炖汤的料头是姜件、陈皮、瘦肉片、葱条。