单项选择题
酸、甜两味融合后其味觉有相减的现象，在调制酸甜味时，如果出现（）的现象，则可以用添加醋和糖的方法加以调节。
A.偏咸或偏酸 B.偏甜或偏酸 C.偏甜或偏咸 D.偏辣或偏酸
单项选择题 在（）中添加甜味，可使酸味减弱。
单项选择题 正斜刀法右侧角度为锐角，它运用的是拉力故又叫（）。
单项选择题 （）是指刀刃运行与原料保持锐（钝）角的一种刀法。
