判断题
油脂对蛋液有消泡作用。（）
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判断题 煎制面点时用油量不大，有少数制品用油量稍多，但也不能超过制品厚度的一半。（）
判断题 面点制作工艺要继承传统，但是不需要创新。（）
判断题 同一类面点制品的蒸制成熟时间是一样的。（）
