多项选择题
以下对专间操作的表述正确的是（）。
A.专间内操作人员应戴口罩 B.专间内_丁作服应每天更换 C.进入专间前应清洗、消毒双手 D.专间内应专人操作
单项选择题 熟制凉菜应在（）内尽快冷却。
单项选择题 凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。
单项选择题 烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应在（）条件下存放。
