问答题
影响淀粉老化的内因及外因是什么？
内部因素包括淀粉颗粒大小、内部结晶的多少及其它物质的含量；外部因素包括水含量、温度、酸碱度、共存的其它物质种类及含量；
名词解释 MSI
名词解释 感官分析
名词解释 识别阈值
