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蛋白质

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单项选择题

A1/A2型题评价食物蛋白质的质量,常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。

以下哪种食物蛋白质的NPU最高?()

A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼
D.大米
E.面粉

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