单项选择题 制作肉类汤菜中，发现汤色浑浊，则缺少了（）步骤

单项选择题 下列哪种原料适宜用冷水锅焯水（）

判断题 以老母鸡制取清汤是传统的方法，采用小火或微火长时间炖煮，品色更佳。