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食品工艺学综合练习

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判断题

碳酸盐硬度(又称暂时硬度),主要成分是钙、镁的碱式碳酸盐,其次是钙、镁的碳酸盐,由于这些盐类一经加热煮沸就分解成为溶解度很小的碳酸盐,硬度大部分可以除去,故又称暂时硬度。()

【参考答案】

错误

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