问答题
霉菌产毒须具备哪些条件？
（1）基质，即食品的营养组分。（2）水份>13%。（3）环境温度，一般25～30℃，少数高温繁殖......
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问答题 简述黄曲霉毒素的理化特点。
问答题 简述黄曲霉素的毒性。
问答题 简述食物中毒的概念。
