单项选择题 加入适量的纯碱，能增强面团的弹性和延伸性，吃时（）。

单项选择题 糯米粉加热糊化成熟后的特点是（），组织密度大，越熟越黏。

单项选择题 马蹄粉粉质呈大小不等的菱形，色赤白（）。