单项选择题 烙制明酥制品的温度以（）为宜。

判断题 加热温度和加热时间是面点制作火候的两大关键因素。

判断题 菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、新原料新技术的发展、菜点生命周期缩短、餐饮市场竞争的加剧和餐饮工作者的历史使命五个方面来体现。