填空题 肉类质量检验人员的重要职责，是通过肉类卫生监测，判断和测定肉类的（），提出书面报告；为生产和销售安全、卫生、符合标准的肉品提供可靠的科学依据。

填空题 菠萝的检验项目主要有规格、（）、（）、（）、（）、损伤情况等。一般要求要具有相似的品种特征，成熟、结实、干燥，没有腐烂、灼伤，没有因病虫害、鼠害或机械引起的严重损伤。

填空题 水果质量品质包括外观品质、（）、（）、（）和质量安全。