单项选择题
糯米粉加热糊化成熟后的特点是(),组织密度大,越熟越黏。
A、强性大 B、筋度大 C、黏性大 D、爽口
单项选择题 马蹄粉粉质呈大小不等的菱形,色赤白()。
单项选择题 ()是点心制作技术的高速发展期。
单项选择题 冬季炸制食品时,要避免使用()油,防止成品冷却后光泽变差。