判断题 火腿计司猪排的主料是净西排肉、计司、火腿。

判断题 任何原料只要加入了动物胶之后，就可以称做胶冻类菜肴。

判断题 猪后腿部分可分为后臂、腿尖、弹子肉、坐板等部位，这部分肉较老，可用来制作煎、炸、焖等菜肴。